当前位置:首页 >> 其它课程 >>

福建


第六节、我国的其他菜系
_______福建菜,潮州菜

一、福建菜特点
1、地理位置:位于我国的东南部,东海之滨东隔台 湾海峡,与台湾省隔海相望,东北与 浙江省毗邻,西北横贯武夷山脉与江 西省交界,西南与广东省相连。 2、气候特征:亚热带海洋性季风气候,气候温和, 多数地区长夏无冬,年平均气温17到 21℃。中国雨量最丰富省份之一。 3

、旅游资源:武夷山、泰宁、13个国家级风景名 胜区、10个国家级自然保护区、21 个国家森林公园等等。

岩寺

八 仙 崖

4、物产及特点:?海鲜、地方调味品。 ?口味偏重于甜、酸、淡。 ?做法刀工精巧。 5、著名菜肴:佛跳墙、白炒鲜竹蛏、鸡汤海蚌、煎 糟鳗鱼、炒西施舌、原汤鱿鱼、白汁 石斑、油焗红鲟、梭子蟹、沙茶焖鸭 块、太极芋泥、炒米线、五香烧香螺

二、福建菜系介绍
1、佛跳墙 ?原料:鱼翅、海参、 鱼唇、鲍鱼、 火腿、鸡肉、 鸭肉、 干贝、 冬笋等山珍海味 ?制作过程: ?典故讲解。

2、鸡汤汆西施舌 ?西施舌即海蚌 ?海蚌营养丰富 ?特点 ?其他菜肴:芙蓉海蚌 粟米煨海蚌 芽心跳熘蚌 糟汁汆海蚌

3、七星鱼丸 ?鱼丸的来历 ?鱼丸特点:形圆色白 富有弹性 鲜嫩可口 ?制作方法
Make Presentation much more fun

4、海鲜小食品四味 ?四味:蚝虾鲟螺 ?土笋冻做法及原料 ?蚝仔煎做法及原料 ?生烫花螺做法及原料

三、潮州菜特点
1、地理位置:广东东北方向,东临大海,韩 江下游。 2、气候特征:气候温和,雨水充足,土地肥 沃。 3、物产和海产:1)稻谷、甘蔗、茶叶、水 果、海盐、禽畜、柑橘 2)巴兰、吊顶、公鱼、老 鼠斑、鲍鱼等等。 4、海产品特点:原料新鲜的基础上味道极其鲜美。 5、著名菜肴:干炸虾枣、干炸五香果肉、洋葱脆皮鲩鱼、 油泡马鞍鳝、凤足炖鹿筋、清炖乌耳鳗、柠 檬炖鸭、七彩什锦煲、娘节瓜、煎酿金钱苦 瓜、碧绿水梳花

四、潮州菜介绍
1、干炸虾枣 ?原料:虾仁、猪肉 ?功效:壮腰健肾调理 补阳调理 补虚养身调理 贫血调理 ?特点:虾肉鲜甜, 外皮酥香, 荸荠爽脆可口

2、油泡马鞍鳝 ?原料:黄鳝 ?特点:夏秋时令菜, 外焦内嫩,有 益补血。蒜 香,鱼露味鲜 别有风味。

3、七彩什锦煲 ?原料:炸腐皮卷、 炸鱼腐、 鱼青丸 、 浸发鱿鱼、 瘦枚肉片 、 鸭珍肝、 牛肉丸。


相关文章:
福建省县级市汇总
福建省县级市汇总福建省行政区划(省会:福州市) 地级市 市辖区 县级市 县 福建省辖 9 个区、1 综合实验区、26 市辖市、14 县级市、44 县。 福州市(辖 5...
福建省经纬度及地图
本鸽棚( 北纬 24.35233 东经 118.05405)体委测量 福建省 福州 北纬 26.05 东经 119.18 219.857KM 福建省 建阳 北纬 27.21 东经 118.07 福建省 ...
福建省各地邮政编码
福建省各地邮政编码 福州福州市 350000 福州闽侯县 350100 福州长乐市 350200 福州福清市 350300 福州平潭县 350400 福州连江县 350500 福州罗源县 350600 福州...
福建各地风压
福建各地风压_建筑/土木_工程科技_专业资料。表 5 福建省基本风压风压(kN/m? ) 市县 10 年 福州 平潭 福清 长乐 闽侯 连江 永泰 罗源 闽清 厦门 同安 泉州...
2014年福建高考文科数学试题逐题详解 (纯word解析版)
x0∈[0,+∞),x0 +x0<0 【2014 年福建卷(文 06) 】已知直线 l 过圆 x2+(y﹣3)2=4 的圆心,且与直线 x+y+1=0 垂直,则 l 的方程是( A. x...
2014高考福建卷生物
2014高考福建卷生物_理化生_高中教育_教育专区。2014·福建卷(课标生物) 1. 2014· 福建卷] 用蛋白酶去除大肠杆菌核糖体的蛋白质,处理后的核糖体仍可催化氨基酸...
福建专科学校排名
福建专科学校排名福建共有 55 所专科学校,以下是福建专科学校排名。 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 ...
2013年高考文科数学福建卷word解析版
4.(2013 福建,文 4)双曲线 x2-y2=1 的顶点到其渐近线的距离等于( ). A. 1 2 B. 2 2 C.1 D. 2 答案:B 解析: x2 - y2 = 1 的渐近线方程...
2014年福建公务员考试试题及答案
2014年福建公务员考试试题及答案_公务员考试_资格考试/认证_教育专区。2014年福建公务员考试试题及答案华图网校: http://v.huatu.com 2014 年福建公务员考试试题及答...
2014福建理综生物高考word解析
(2014 福建理综,2,6 分)运动时汗腺分泌大量汗液,汗液初始的渗透压与血浆相 等,在流经汗腺导管排出体外过程中大部分 Na+、Cl-被重吸收,而水很少被吸收。下列...
更多相关标签:
福建省 | 福建旅游 | 福建省教育考试院 | 福建天气 | 福建地图 | 福建安全教育平台 | 福建体彩 | 福州 |