当前位置:首页 >> 高中教育 >>

自已做风干肠-----切肉不累的小窍门


自已做风干肠-----切肉不累的小窍门 自已做风干肠-----切肉不累的小窍门简单好 风干肠是偶家的常备品种,空口嚼两片非常的香啊,做菜煮汤煮面时,都是非常 好的配料,甚至米饭快熟时扔几片在饭上,也是常做的事儿!平时都是在专卖店买来 吃滴,40 几块一斤呢,自己做的话,买啥绿色啥有机的最好的猪肉,都用不到这个价 的,学会自己做了,从此告别专卖店! 做风干肠最大的难点是切肉丁,为了

肠好吃有嚼头,肉要成块的才好,不能搅成肉 馅用,头回做时没经验,肉就软着切滴,十斤是好大一堆,切一会儿就得磨磨刀,真是 切的都快哭了,最后还是分两起才切好。再做时稍冻了一下,嗯,切起来容易多了。开 始是严格按照肠衣说明加料,做完太咸,虽然不爱坏,可是不能空口吃,做菜做汤煮面 放一些,味道很不错。如果喜欢空口嚼几片,那还是略减了些盐的好呢。 自己做的最大好处,就是没有那些多余的添加,放的是啥肉咱自己是门清哈,吃起 来一点不用担心了!做好的风干肠吃不了可以冻上,吃的时候提前回室温,一点不影响 口感,随吃随取非常方便呢! 材料:鲜猪肉十斤,肠衣一包,干肠调料一包,漏斗一个。曲酒 150ML,精盐 2 两, 白糖 3 两,生抽 1 两,鸡精 1.5 两,香油 10 克,鲜姜末 50 克 做 法:1,肠衣洗去盐,泡一到两小时,清洗一遍肠内部备用。 2,肉去皮去筋膜,切成 1.5*1.5 厘米的小丁。 3,所有调料,拌匀腌 1-2 小时。 4,肠衣全部套在漏斗上,尾端系死,将肉灌入肠内。 5,适当长短拧劲系绳(或者多余的肠衣) 。 6,挂阴凉通风处,4 天左右风干到硬且有弹力状态,上锅蒸 20 分钟,晾干。 小提示:1,肉要选前槽或者后丘,8 瘦 2 肥即可。 2,灌肠力度要适中,松紧适度,太紧肠衣会破掉,太松切的时候肉易散。 3,灌好的肠内有空气要用针刺破,也有利于肠内风干。 最重要的小窍门就是,肉切之前要放冰箱稍冻一下,硬但没冻结实的时候, 用快刀很轻松就能把肉切成你想要的小肉丁了! 切下来的肉皮也是好东西,做成 皮冻也是相当好吃滴! 偶家还有这些甜品们,点图片吧 大理石乳酪 黑森林 提拉米苏 玛德琳 蛋挞 司康饼

相关文章:
风干肠 - 美食杰
风干肠 - 美食杰_军事/政治_人文社科_专业资料。...切肉的时候肥肉切成丁,瘦肉切成条 2、香肠料两小包...吃的时候蒸熟就可以,如果一次吃不完,可以继续晾在...
风干肠的做法
风干肠的做法晚上将后肘肉 10 斤(最好选择 2 分肥,8 分瘦的肉),放冰箱冷冻,早上切会好切些, 也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁,瘦肉切成条...
韩式风干肠怎么做
韩式风干肠怎么做_畜牧兽医_农林牧渔_专业资料。韩式风干肠怎么做?现在越来越...切肉的时候肥肉切成丁,瘦肉切成条 2、香肠料两小包(很多地方有卖吧),白酒 100...
哈尔滨风干肠的配料和做法
哈尔滨风干肠的配料和做法_生物学_自然科学_专业资料...放置半小 时左右,干肠的酒最好是用曲酒,如果...(第一次灌的时候,还没买绞肉器, 我就自己用装...
更多相关标签:
爬楼梯不累的小窍门 | 切肉机 | 切肉机价格 | 全自动切肉机 | 自动切肉机 | 成都切肉机 | 切肉机厂家 | 切肉卷机价格 |