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健康饮食安全接触


健康饮食全接触

大 七 营 水、碳水化合物 彩塑养 、蛋白质、脂肪 生造素 、矿物质、维生 活 素、膳食纤维

WINTER 七
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七大营养素

?水:水是人体内体液的主要成分,是维持生命所必须

的,约占体重的60%,具有调节体温、运输物质、促进体 内化学反应和润滑的作用。水的来源主要由我们每天所饮 用的水,以维持体内所需。

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七大营养素

?碳水化合物:碳水化合物是人体的主要能源物质,

人体所需要的能量的70%以上由碳水化合物供给。它也是 组织和细胞的重要组成成分。

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七大营养素

?碳水化合物分类

(一)单糖(monosaccharide): 1.葡萄糖(glucose) 2.果糖(fructose) 半乳糖(galactose) 甘露糖(mannose)等其它单糖 二)双糖(disaccharide): 1.蔗糖(sucrose): 2.乳糖(lactose): 3.麦芽糖(maltose): 4.海藻糖(trehalose):(三)寡糖(oligosaccharide) 是由3个以上、9个以下的单糖分子通过糖苷键构成的聚合物(四)多糖 (polysaccharide) 10个以上单糖组成的大分子的糖为多糖, 1.糖元(glycogen) 2.淀粉(starch) (1)直链淀粉(amylose): (2)支链淀粉(amilopectin): (3)改性淀粉(modified starch) : (4)抗性淀粉(resist starch) : 。

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七大营养素

?碳水化合物主要的生理功能

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七大营养素

? 构成机体的重要物质 ? 提供热能; ? 维持大脑功能必须的能源; ? 调节脂肪代谢;

? 提供膳食纤维。

?蛋白质:蛋白质是一切生命的基础,在体内不断的合
成与分解,是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分, 它参与物质代谢及生理功能的调控,保证机体的生长、发 育、繁殖、遗传并供给能量。

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七大营养素

?蛋白质缺乏

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七大营养素

蛋白质热能营养不良 是指由于蛋白质、热能缺乏所造成的不同综合 症的总称。对儿童主要表现为生长发育的障碍(儿 童患病的主要原因是母乳喂养时间短、早产、断奶 后营养没跟上、胎儿期母亲营养欠佳);对于成人 表现为肌肉萎缩、皮下脂肪消失、体重下降、头发 稀且易脱落、指甲粗糙变形、耐力下降(成人主要 是由于体内蛋白质消耗过多,补充不足)

中国居民膳食蛋白质参考摄入量
年龄/岁 18~ 体力活动

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男 75 80 90 RNI(g/d) 女 65 70 80 +5 +15 +20 +20
65

七大营养素

孕妇

轻 中 重 早孕 中孕 晚孕

乳母
老年 75

?脂肪:脂肪是能量的来源之一,它协助脂溶性维生素

(a、d、e、k和胡萝卜素)的吸收,保护和固定内脏,防 止热量消失,保持体温。油脂主要提供脂肪。

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七大营养素

肥胖症

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七大营养素

思考:有人认为食用过少的脂肪反而会发胖,你认为 正确吗?肥胖的发生也可能是由于营养不良引起的?

导致肥胖的因素:

(1)营养过剩
(2)膳食结构不合理、不平衡 (3)缺乏必要的营养元素

减肥的合理膳食:
(1)减少碳水化合物特别是食糖的摄 入量,热源应当多用淀粉类食物 (2)不要随便增加餐次,不要吃零食 (3)增加一定的运动量或劳动量

(4)需要有一定的饱腹感的食物,特 别是膳食纤维类
(5)适当提高蛋白质的供应量

总结起来,即少热量、少碳水化 合物特别是食糖、高蛋白质、高纤维、 少脂肪、多锻炼。

肥胖症

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七大营养素

思考:有人认为食用过少的脂肪反而会发胖, 你认为正确吗?肥胖的发生也可能是由于营养不 良引起的? 导致肥胖的因素: (1)营养过剩 (2)膳食结构不合理、不平衡

(3)缺乏必要的营养元素

产热营养素之间的协同

即碳水化合物、脂肪和蛋白质之间的协同作用。它 们之间的关系大概有几下几点: ?都是机体热能的主要来源,它们三都之间在某些 情况下可以相互转化。

?碳水化合物为蛋白质的分解与合成提供能量。
?碳水化合物和脂肪通过三羧酸循环联系起来。当 肌体内碳水化合物过多时则转化为脂肪,当碳水化 合物摄入不足时,则分解体内的脂肪以提供肌体所 必需的能量。

?维生素:维生素是维持人体健康所必须的物质,需要量虽
少,但由于体内不能合成或合成量不足,必须从食物中摄取。 维生素分水溶性(维生素b族、维生素c)和脂溶性(维生素a 、d、e、k等)两类。它们对人体正常生长发育和调节生理功 能至关重要。 活化荷尔蒙及维持主要激素系统,具有十分重要的生理机能调 节作用。

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七大营养素

?矿物质:矿物质是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分,能

?维生素A和维生素E之间的协同

Template 维生素E的主要功能是抗氧化作用,而维生素A是 一种不饱和脂肪酸,维生素E能保护维生素A免遭氧 化破坏。
?维生素B1和维生素B2的协同作用

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维生素之间的协同

两者对机体能量代谢有协同作用,在人机体的生 物氧化和能量代谢中是相辅相成的,互相协同的,并 彼此保持平衡。 ?维生素B1、维生素B2和维生素C的协同关系

?维生素B1和烟酸的协同作用

Template 维生素B1在糖代谢中起着重要作用,而烟酸也 参与糖代谢,特别是果糖的代谢需要更多的烟酸, 两者起到相辅相成的作用。
?维生素C和叶酸的协同 维生素C在叶酸的转化中有重要作用,叶酸在 进入人体后必须转化为四氢叶酸才具有生物活性, 贮存在肝脏,在此过程中,需要相当数量的维生 素C。

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七大营养素

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钙磷铁硒锌

无机盐与维生素的协同:

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?钙与维生素D的协同 ?磷与维生素D的协同 ?铁与维生素C的协同

?硒与维生素E的协同
?锌与维生素A的协同

?膳食纤维:膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收,而
在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳 水化合物及其相类似物质的总和,包括多糖、寡糖、木质 素以及相关的植物物质。它不能被人体消化吸收,却是维 持健康不可缺少的要素。它的主要功能为:

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七大营养素

1.增加饱足感 2.延缓血糖上升 3.降低胆固醇 4.增加粪便体积促进肠道蠕动 5.稀释致癌因子减少肿瘤发生
膳食纤维主要存在于蔬果类食物及一些粗粮当中。

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不 溶 性 膳 食 纤 维 可 溶 性 膳 食 纤 维

七大营养素

WINTER 七
大 各 营 种来养 食自素 物
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七大营养素

健康均衡的饮食
?主食类(五谷类、根茎类)
提供大量糖类、植物性蛋白质、 维生素B群及膳食纤维

?蔬菜类

?水果类
提供丰富矿物质、维生素及膳 食纤维

?奶 类、豆类 ?蛋鱼肉类 ?油脂类

提供蛋白质、脂肪、钙、铁、 磷及B族维生素

提供必须脂肪酸及一些微量元 素

健康均衡的饮食

健康均衡的饮食

健康均衡的饮食

健康均衡的饮食
六类皆有 每餐黄金比例3:2:1 每天保证1-2杯奶 每天吃2-3个水果 减少油、盐、糖的摄入 三餐黄金比例3:4:3

健康饮食原则 1 主食多样化原则

细粮

粗粮

健康饮食原则 1 主食多样化原则
营养学家认为,每周至少吃三次粗粮,有利于人体健康。 但需要注意的是,吃粗粮不是“多多益善”。因为,粗粮不 好消化,消化功能衰退的老年人、胃肠功能尚不健全的小孩 以及有胃肠疾病的青壮年,都不宜过多地摄食杂粮、粗粮。 所以,粗细粮应该搭配食用,实现主食的多样化,这样 才更加有利于健康。

健康饮食原则 1 主食多样化原则
1、早餐食用全麦制品(如全麦面包、全麦馒头、 燕麦片等)。
2、在煮粥时加入一些糙米、小米、玉米、高粱米、 燕麦。 3、做米饭时添加一些豆类(豆饭),如绿豆、红 豆、芸豆等。

健康饮食原则 2 蔬果的彩虹摄食原则

蔬果为我们提供丰富矿物 质、维生素及膳食纤维。 蔬果的色彩大致有蓝、紫、 绿、白、黄、橙及红等七 色,犹如雨后彩虹,而各 种颜色蔬果之营养价值皆 不尽相同,应均衡食用, 此摄食原理即称为蔬果的 「彩虹摄食原则」。

健康饮食原则
2 蔬果的彩虹摄食原则

红色蔬果:包括番茄、草莓、樱桃、红枣、苹果、红辣椒等
等。 赐予活力的食物——红色食物通常有助于血液循环,振 奋心情,减轻疲劳,令人精神抖擞,增强自信及意志力,使人 充满力量。 红色蔬果中一般含有茄红素、鞣花酸等元素,可 保护细胞膜,有预防癌症的作用,同时可以减少自由基的侵害, 具有一定的延缓衰老作用。

健康饮食原则
2 蔬果的彩虹摄食原则

绿色蔬果:花椰菜、圆白菜、菠菜、芦笋、白菜、空心菜、
青椒等等。 眼科专家的推荐——绿色食物中富含的叶黄素能维护视 网膜健康。同时,绿色食物有利于稳定心情、减轻紧张情绪 和舒缓压力,含有的纤维素能清理肠胃,防止便秘。另外, 经常吃绿色蔬菜能让我们的身体保持酸碱平衡的状态。

健康饮食原则
2 蔬果的彩虹摄食原则

橙、黄色蔬果:包括胡萝卜、橘子、柳橙、木瓜、南瓜、
芒果、香蕉、柠檬等等。 抗氧化高手——这种色系的蔬果含有丰富的维生素C、 β-胡萝卜素,能够强化免疫系统,帮你对抗自由基带来的伤 害,减少空气污染对人体造成的伤害,并有抗衰老功效。柑 橘类水果还能提升口腔健康。

健康饮食原则
2 蔬果的彩虹摄食原则

蓝、紫色蔬果:包括蓝莓、葡萄、茄子、紫甘蓝等等。
出类拔萃的减压高手——蓝紫色蔬菜能让我们的神经得 到休息,关键就在它们能调节神经和增加肾上腺的分泌。另 外,蓝紫色蔬果中都含有花青素,这种元素是极强的抗氧化 剂,对眼睛有良好的保护作用,它还能够改善记忆力,预防 老年痴呆。

健康饮食原则
2 蔬果的彩虹摄食原则

白色蔬果:包括洋葱、葱、大蒜、蘑菇等等。
心血管疾病的克星——白色食物中的营养元素可以降低 胆固醇,有效预防心血管疾病,防止癌症,提高免疫系统功 能。

健康饮食原则
2 蔬果的彩虹摄食原则

酸奶水果沙拉、蔬菜沙拉

健康饮食原则
3 肉类的食用原则:多吃白肉,少吃红肉;
多吃瘦肉,少吃肥肉。

通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉,而把鱼肉、禽肉叫 做白肉。 红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,而白肉肌 肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。 红肉和白肉对人类慢性病的影响也不一样,最近流行病 学研究发现,吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌、冠心病等慢 性病的危险性增高,而吃白肉可以降低患这些病的危险性, 延长寿命。

几种常见的不合理 膳食搭配

1、含磷食物与含钙食物的同时食用 2、含草酸食物与含钙食物的同时食用 3、含锌食物与含纤维素的食物同时食 用 4、含纤维素、含草酸与含铁食物的同 时食用 5、含维生素C食物与虾同时食用

乳酪+菠菜 乳酪含丰富的钙质,菠菜所含的化 学成分会影响钙的消化和吸收。 菠菜+瘦肉

菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红 细胞的重要物质之一,又为钙、铁、脂肪 代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物 混合食用,则该类食物析出的铜会大量减 少。

甲鱼+黄鳝+蟹

孕妇吃了会影响胎儿健康。
水果+萝卜 同食容易患甲状腺肿 豆浆+鸡蛋 鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋 白酶结合,产生一种不能被人体吸收的物 质,大大降低了人体对营养的吸收。 胡萝卜+白萝卜 胡萝卜含有抗坏血酸酶,会破坏白 萝卜中的维生素,使两种萝卜的营养价值 都大大降低。



田螺+牛肉 易引起腹胀,同食不易消化。 墨 鱼+茄 子 同食容易引起呕吐



梅干菜+羊肉 同食会引起胸闷。 西红柿+黄瓜 西红柿中含大量维生素C,有增强机 体抵抗力、防治坏血病、抗感染等作用。 而黄瓜中含有维生素C分解酶,同食可使 其中的维生素C遭到破坏。

蛇肉+萝卜 鲫鱼+冬瓜(会使身体脱水) 虾皮+黄豆(消化不良) 鸡肉+芹菜(会伤元气)

萝卜+木耳
同食会得皮炎。 香蕉+芋头 同食会使胃不适,感觉胀痛。 土豆+香蕉 同食面部会生斑

猪肝+豆 芽 猪肝 中的铜会加速豆芽中的 维生素C氧化,失去其营养价值。 海鲜+葡萄

同食会呕吐、腹胀、腹痛、腹 泻等。因为葡萄中含有鞣酸,遇到 海产品中的蛋白质,会形成不容易 消化的物质。类似的水果还有山楂、 石榴、柿子等。

果汁+牛奶 牛奶含有丰富的蛋白质,果汁属于 酸性饮料,在胃中能使蛋白质凝结成块, 影响吸收,从而降低牛奶的营养价值。 酸牛奶+香蕉 同食易产生致癌物。

盐+酒+猪脑髓:杀精作用 盐+鲜汤:部分蛋白质凝固 蜂蜜+葱:伤眼睛 红糖+牛肉:腹胀

蜂蜜+韭菜:影响血液循环
糖+牛奶:加热时产生有毒的果糖氨基酸

红糖+酒:糖尿病 核桃+白酒 核桃含有丰富的蛋白质、脂 肪和矿物质,但核桃性热,多食燥 火,白酒甘辛火热。两者同食易致 血热,轻者燥咳,严重者会出鼻血。 。

蜂蜜+豆浆 蜂蜜中的有机酸与豆浆中 的蛋白质结合产生变性沉淀,不 能被人体吸收。 花生+黄瓜:伤脾 芝麻+鸡肉:严重时可死亡 茶叶+鸡蛋

茶叶中除生物碱外,还有 酸性物质,这些化合物会与鸡蛋 中的铁元素结合,产生一种化合 物,对胃有刺激作用,且不利于 消化吸收

酒+茶 酒后饮茶,使心脏受到双 重刺激,兴奋性增强,加重心脏 负荷。 味精+鸡蛋 鸡蛋本身含有许多与味精 成分相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋 时放味精,不仅不能增加鲜味, 反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜 味。

白酒+牛肉 同食容易上火。白酒与牛 肉相配如火上浇油,容易引起牙 周发炎。 白酒+汽水 白酒、汽水同饮后会很快 使酒精全身挥发,并产生大量的 二氧化碳,对胃、肠、肝、肾等 器官有严重危害,对心脑血管也 有损害。

鱼禽畜哪个

部位不要吃!

鱼“黑衣”:大多数鱼体腹内两侧都 有一层黑色膜衣,为鱼体内最腥臭、 泥土味较浓烈的部位,含有大量组胺、 类脂质及溶菌酶,误食组胺会引起恶 心、呕吐、腹痛等症状。

猪血脖:就是脖子下面血淋淋的部分, 大多是淋巴节和肥肉。这个部位的有 害物质和病原微生物含量较其他部位 多很多。

鸡头鸡冠:尤其鸡冠不能吃。我国有 句民谚:十年鸡头胜砒霜。为何鸡越 老,鸡头毒性就越大呢?这是因为鸡 在啄食中会吃进有害的重金属物质, 而这些重金属会随着时间的推移沉积 在鸡头内。

鸡脖鸭脖:这个部位肉很少,可血管 和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解 馋是没有问题的,需注意的是,吃时 不要带皮,淋巴等一些排毒腺体都集 中在颈部的皮下脂肪。有些人吃鸭脖 时习惯咬碎,要注意不要把鸭脖骨架 内部的气管误食,因为气管要进行气 体交换,容易存在细菌。

鸡尖或鸭尖:又称“鸡屁股”、“鸡 臀尖”。指鸡、鸭、鹅等禽类屁股上 端长尾羽的部位,肉肥嫩,学名“腔 上囊”。这个部位是淋巴腺集中的地 方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病 菌和病毒,即使是致癌物质也能吞食, 但不能分解,因而都会沉淀在臀尖内。 臀尖是个藏污纳垢的仓库。

健康饮食原则
4 牛奶的食用原则

?牛奶不宜和韭菜、菠菜一起吃。
牛奶与含草酸多的韭菜、菠菜混合食用,会形成不溶性草酸 钙,极大影响钙的吸收。

健康饮食原则
4 牛奶的食用原则

?牛奶不宜与巧克力一起吃。
牛奶含有丰富蛋白质和钙,而巧克力含有草酸,两者同食会 结合成不溶性草酸钙,极大影响钙的吸收。甚至出现头发干 枯、腹泻、生长缓慢等现象。

健康饮食原则
4 牛奶的食用原则

?牛奶不宜和橘子一起吃。
在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质 一旦与橘子中的果酸相遇,就会发生凝固,从而影响牛奶的 消化与吸收,在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。

健康饮食原则
4 牛奶的食用原则

?牛奶不宜和果汁一起饮用。
牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白,牛奶的酸碱度在4.6以下时, 大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀,难以消化吸收,严重者 还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸 性饮料。

健康饮食原则
4 牛奶的食用原则

?不宜用牛奶服药。
有人喜欢用牛奶代替白开水服药,其实,牛奶会明显地影响 人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆 盖膜,使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应,形成 非水溶性物质,从而影响药效的释放及吸收。因此,在服药 前后1小时也不要喝奶。

健康饮食原则
4 牛奶的食用原则

?牛奶与茶不宜同时饮用。
原因有2: 1,茶里的 弱酸弱碱 和盐类成分会使牛奶吸收很难。 2,茶与牛奶同时喝,会破坏茶的所有有益健康的成分。 牛奶与茶一起喝,对身体是没有害的,只是营养损失罢了。

健康饮食原则
4 牛奶的食用原则

空腹
?牛奶不宜空腹饮用。
空腹饮用牛奶会使肠蠕动增加,牛奶在胃内停留时间缩短, 使内部的营养素不能被充分吸收利用。喝牛奶最好与一些淀 粉类的食物,如馒头、面包、玉米粥、豆类等同食,有利于 消化和吸收。

健康饮食原则
4 牛奶的食用原则

?热牛奶不宜加糖。
牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应,生成有毒 的果糖基赖氨酸,有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖, 煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。

健康饮食原则
4 推荐多食用酸奶

?酸奶中含有牛奶中的各种营养成分,同时还有有 益菌群。但是,酸奶不能加热食用。

健康饮食原则
5 油脂类的食用原则:多吃植物油,少吃
动物油;多吃压榨油,少吃调和油。 ?植物油含有更多的不饱 和脂肪酸。 ?市场上的调和油多为大 豆油跟其它油的混合, 含有转基因成分。 ?应多食用橄榄油。

健康饮食原则
5 油脂类的食用原则:多吃植物油,少吃
动物油;多吃压榨油,少吃调和油。 ?橄榄油所含的单不饱和 脂肪酸是所有食用油中最 高的一类。它有良好的降 低密度胆固醇,提高高密 度胆固醇的作用,所以有 预防心脑血管疾病、减少 胆囊炎、胆结石发生的作 用。橄榄油还含维生素A、 D、E、K,胡萝卜素。

良好的饮食习惯

重视早餐 食材多样化,避免菜色单调简单 进餐保持愉快心情,细嚼慢咽 避免刺激性、腌制及烟熏食物 选用当季或当地盛产之新鲜食物 少吃零食

良好的饮食习惯
绿 灯 食 物

黄 灯 食 物 红 灯 食 物

含人体必需的营养素,促进身体健 康,每天必须选择的食物。 新鲜天然的蔬菜、水果及米饭、馒 头、蒸蛋、乳豆制品、瘦肉。

含有人体必需的营养素,但糖、油脂 或盐分含量过高,是必须限量的食物, 例如炒饭、汉堡、披萨等等。

只提供热量、糖、油脂和盐分,其他必需的 营养素含量很少,是可偶尔选择或犒赏自己 的食物,如汽水、炸薯条等,但平日最好还 是保持安全距离。

饼干 水果罐头 红酒

坚果

果脯、蜜饯类

全球十大 垃圾食品!

油炸类食品!
1.导致心血管疾病的元凶; 2.含致癌物质; 3.破坏维生素,使蛋白质变性。

腌制类食品!
1.导致高血压、肾负担过重,导致 鼻咽癌;2.影响粘膜系统(对肠胃 有害)。

烧烤类食品!
1.含大量“三苯四丙吡”(多环芳 烃类物质); 2.导致蛋白质炭化变性(加重肾脏、 肝脏负担)。

饼干类食品(不含低温烘烤 和全麦饼干) !
1.食用香精和色素过多(对肝脏功 能造成负担); 2.严重破坏维生素; 3. 含丙烯酰胺、反式脂肪酸。

话梅蜜饯类食品(果脯) !
1.没有营养成分; 2.盐分或糖分过高,含防腐剂、香 精(损肝)。

加工类肉食品!
1.含三大致癌物质之一:亚硝酸盐; 2.含大量防腐剂(加重肝脏负担)。

汽水可乐类食品!
1.含磷酸、碳酸,会带走体内大量 的钙; 2.含糖量过高。 3. 含大量人工合成色素。

方便类食品(主要指方便面 和膨化食品) !
1.盐分过高,含防腐剂、香精(损 肝);2.只有热量,没有营养。

罐头类食品(包括鱼肉类和 水果类) !
1.破坏维生素; 2.热量过多,营养成分低。

冷冻甜品类食品(冰淇淋、 冰棒和各种雪糕) !
1.含人造奶油等成分极易引起肥胖, 影响健康; 2.含糖量过高,影响正餐。 3. 含各种色素、香精。

全球十大 健康食品!

西红柿!
多项研发发现蕃茄内含的番茄红 素,能够大幅减少患乳腺癌等癌症的 机率,在烹煮的过程中,番茄红素就 会自然释放。番茄生食也很好,是最 佳的维他命C来源。

菠菜!
菠菜不仅含有大量的β-胡萝卜素 和铁,也是维生素B6、叶酸和钾的极 佳来源。菠菜叶中含有一种类胰岛素 样物质,其作用与胰岛素非常相似, 能使血糖保持稳妥。菠菜还含有大量 的抗氧化剂,具有抗衰老、促进细胞 增殖作用,既能激活大脑功能,又有 助于防止大脑的老化,防治老年痴呆 症。

花椰菜!
多项研究指出,花椰菜中含有苯 乙基异硫氰酸酯(PEITC),长期食 用可以减少患乳癌、直肠癌及胃癌的 机率,另外,花椰菜富含胡萝卜素及 维他命C。

十字花科的蔬菜还有

深海鱼!
深海鱼中含有丰富的不饱和脂肪 酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防 治心血管疾病,所含的Ω-3脂肪酸更 是脑部、视网膜及神经系统所必不可 少的物质,有增强脑功能、防治老年 痴呆和预防视力减退的功效。

坚果!
坚果中含有丰富的不饱和脂肪酸、 维生素以及微量元素,对人体的健康 极有好处。但是,有些坚果油脂含量 较高,不宜食用过多。

燕麦!
燕麦含有丰富的亚油酸和B族维 生素,可以防止动脉硬化的粥样斑块 形成。此外,由于燕麦中含有大量的 水溶性膳食纤维,能降低血液中胆固 醇的含量,因此经常食用燕麦,可以 预防高血压和心脑血管病。

大蒜!
虽然吃了大蒜,口气令人退避三 舍,但大蒜却有极佳的防治心脏疾病 的功能,不仅可以降低胆固醇,并有 清血的效用,杀菌功能也备受科学家 强力推荐。

蓝莓!
在所有蔬果中花青素含量最高, 拥有极高的抗氧化性,花青素具有很 强的抗氧化能力,可消除人体自由基, 保护健康细胞,激活衰老细胞,提高 人体活力,防癌抗癌功效明显,是世 界上公认的健康水果。

绿茶!
绿茶具有较强的抗氧化作用;绿 茶具有防癌、抗癌作用;绿茶具有降 脂作用;喝绿茶具有防辐射作用;绿 茶拥有清凉解毒的功效。但是绿茶的 饮用不宜过多或过浓。

红酒!
红酒内含有大量的葡萄籽萃取物, 是良好的抗氧化剂,可以减少心血管 疾病,但要注意的是,饮用红酒千万 也不能过量,建议男性一天别超过 150毫升,女性不超过100毫升。


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